In fiera preparerà:
“Mangia Autentico”
Cefalo cotto cbt in arancia rotta all’acqua, focaccia di Bisceglie P.A.T. e insalata di cicoria puntarelle Molfettese.
Giuseppe Frizzale è attualmente Executive Chef presso il Casale San Nicola di Bisceglie, una struttura ricettiva che unisce eleganza e tradizione, diventata punto di riferimento nella promozione della cultura enogastronomica pugliese. La sua cucina si distingue per l’attenzione al territorio, alla stagionalità e al recupero delle materie prime locali.
Frizzale è vicepresidente dell’associazione APS Cooking Solution, realtà attiva nella formazione e valorizzazione del patrimonio gastronomico e culturale del territorio pugliese. Attraverso Cooking Solution, promuove iniziative che uniscono cucina, cultura, scuola e impresa, creando connessioni tra passato e futuro.
In numerosi interventi pubblici ha sottolineato l’importanza di una cucina consapevole e territoriale, definendola “strumento di narrazione culturale” e veicolo per lo sviluppo sostenibile.
Punto centrale della sua attività è il progetto RI‑CostruiAmo il territorio, di cui è uno dei principali promotori. Il progetto è nato per stimolare la rigenerazione culturale ed economica delle comunità locali, partendo da ciò che esse sanno fare meglio: produrre cibo e raccontare tradizioni.
L’iniziativa coinvolge istituzioni, scuole, università, aziende e associazioni con eventi itineranti che promuovono il valore dei prodotti tradizionali, delle pratiche agricole storiche e della cucina tipica.
Uno dei momenti più significativi del percorso di Frizzale nel progetto è stato il riconoscimento della Focaccia di Bisceglie come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT).
Il 19 giugno 2024, nell’ambito di un evento ufficiale a Bisceglie, Frizzale ha guidato la presentazione della candidatura alla Regione Puglia per il riconoscimento della focaccia cittadina come patrimonio gastronomico. Grazie al lavoro congiunto con associazioni, panificatori e realtà locali, la focaccia di Bisceglie ha ottenuto il prestigioso marchio PAT, diventando simbolo dell’identità culinaria della città. Questo traguardo rappresenta non solo un successo gastronomico, ma un esempio concreto di come la cucina possa diventare strumento di tutela, valorizzazione e orgoglio territoriale.
Premi e Riconoscimenti
Campione Nazionale – Campionato Italiano di Cucina Calda (2012)
Frizzale ha vinto il titolo durante gli Internazionali d’Italia 2012 con il Dolmen Team Culinary, imponendosi nella categoria cucina calda, una delle più tecniche e prestigiose della manifestazione.
“Cappello d’Oro” – APCI (2022)
Riconoscimento assegnato dall’Associazione Professionale Cuochi Italiani come tributo alla carriera, per l’eccellenza, la passione e la dedizione nel rappresentare la cucina italiana.
